Kristin Metzner

Heute am Morgen haben wir doch tatsächlich den Kuckuck gehört – den Frühlingsboten und Schicksalskünder… Marianne beim Abpacken und ich beim ersten Mal Salatköpfe ernten in dieser Saison. Da musste ich dann doch kurz in die Tasche greifen und sie kräftig schütteln. Kenne ich doch den Brauch und wohl auch Aberglaube schon seit meiner Kindheit. Angeblich soll es ja dafür sorgen, dass das Geld das ganze Jahr über nicht ausgeht! 😉 

Diese Woche haben wir für die Körbe auch Frühlingszwiebeln geerntet, was eine gewisse Ausdauer und Feinfühligkeit erfordert hat, da der nasse Boden die Pflänzchen nicht so einfach hergeben wollte und die Wurzeln in den Horsten sich gegenseitig gehalten haben. Dank einiger helfender Hände und netten Gesprächen war die Arbeit dann doch schnell geschafft und wir konnten am Schluss viele prächtige Bünde in die Kiste legen!

Die Frühlingszwiebeln, auch Lauchzwiebeln, Winterheckenzwiebeln oder Schaftzwiebeln genannt, haben auf dem Feld überwintert und sind die letzten Wochen fleissig gewachsen. Angeblich wurden Lauchzwiebeln schon ca. 2000 v. Chr. in China angebaut. Via Russland kamen sie dann im 17. Jahrhundert nach Europa.

Trotz des nassen Bodens konnte ich diese Woche auch noch die Kefen nachsäen und nun hoffe ich, dass diese bald keimen, so dass es viel feine Kefen zum Pflücken und Verspeisen geben wird. Ein Teil der Kefen wurde auch noch gejätet, was sicher zum schnellerem Wachstum der zarten Pflänzchen beiträgt. Dadurch wird nämlich nicht nur die Konkurrenz entfernt, sondern es kommt auch Sauerstoff und Luftstickstoff in die Erde. Den Stickstoff können die Kefen dank der Symbiose mit einem Bakterium als Nährstoff aufnehmen.

Letztes Wochenende hat Marianne einen grossen Teil der Beete maschinell bearbeitet und nun kann der erste grosse Satz an Setzlingen bald in die Erde… Salat, Fenchel, Kohlrabi, Blumenkohl und Brokkoli warten darauf am Mitmachtag gesetzt zu werden.

Und auch die ersten Zucchini sollen bald im kleinen Tunnel gepflanzt werden. Wir haben uns bewusst gegen Bändligewebe entschieden und wollen versuchen, die Zucchini in Mulch aus Grassilage zu setzen, um der Bodenflora Gutes zu tun. 

Diese Woche in euren Körben

• Federkohl grün und/oder rot
• RucolaAsiaPortulakMix
• Schnittlauch
• Frühlingszwiebeln
• Knoblauch frisch
• Rüebli
• Randen
• ein Säckli aus dem solimattVorrat

Falls die Frühlingszwiebeln nicht schon roh in Ringe geschnitten im Salat, auf dem Teller oder in der Gemüsepfanne landen, hier noch ein Rezept für ein leckeres Antipasto. 

Gebratene Frühlingszwiebeln 

Frühlingszwiebeln

2 EL Olivenöl

Etwas Salz

Etwas Balsamico

Etwas Olivenöl

Zuerst die Frühlingszwiebeln putzen, dann das Grüne nach etwa 10-15 cm abschneiden und die Zwiebeln (je nach Größe) längs halbieren oder vierteln. In etwas Olivenöl bei kleiner Hitze anschmoren, bis die Schnittflächen goldbraun sind. Wenden und die übrige Oberfläche anschmoren.In einem Teller oder auf einer Platte anrichten, mit Salz bestreuen, etwas Balsamico dazu und dann noch mit Olivenöl beträufeln. Das Ganze eine Weile durchziehen lassen. 

Das übrig gebliebene Grün in dünne Ringe schneiden und anderweitig verwenden.

Nun wünsche ich euch eine schöne Restwoche und freue mich darauf, die ein oder andere Person am Mitmachtag kennenlernen zu dürfen.

Gemüsigherzliche Grüsse, Kristin

Letzte Woche haben wir trotz vieler vieler Lagen Kleider noch durch und durch gefroren und nun kratzt doch schon tatsächlich der erste Sonnenbrand im Nacken. 
Alle Obstbäume rund um die solimatt-Flächen herum blühen in voller Pracht und der Löwenzahn lässt mit seinen Blüten die Wiesen gelb und satt erleuchten. 

Phänologisch gesehen, bedeutet dies, dass wir nun im Vollfrühling (April/Mai) angekommen sind. Die Apfelblüte gilt neben der Fliederblüte als der Indikator für das Erreichen des Vollfrühlings. Nun befindet sich die Pflanzenentwicklung in vollem Gange, viele unserer heimischen Laubbäume (zum Beispiel Stieleiche und Hainbuche) treiben und entfalten ihre Blätter, Maiglöckchen blühen bald, der Kuckuck ruft und all dies lässt uns immer wieder kurz innehalten und geniessen. 

Für uns im Gemüse bedeutet dies, dass wir Abschied nehmen von den wertvollen Wintergemüsen, um Platz für die neuen Gemüsekulturen zu schaffen. Auch heisst es, sich nun in etwas Geduld zu üben… die Lagerbestände sind fast aufgebraucht und die Kulturen draussen brauchen noch Zeit, bis sie erntebereit sind. Das typische Frühjahrsloch, das bei allen DirektvermarkterInnen und GemüsegärtnerInnen mit einer gewissen Unruhe verbunden ist, hat es doch in den Läden schon Spargel, Erdbeeren, neue Kartoffeln, Rhabarber und co!

Wir gehen mit den Jahreszeiten, passen uns dem Rhythmus der Natur an und so nutzen wir voller Motivation, Freude und Schwung die Energie des Frühlings für die Erledigung unserer ellenlangen to-do Liste… Beete abräumen, Wege mähen, Kompost für die Starkzehrer ausbringen, Bodenbearbeitung wo nötig, Lagerbestände aufbrauchen und durchsortieren, die letzen Blätter und Knospen von Federkohl- und Rosenkohl ernten, Setzlinge pflanzen, Direktsaaten säen, jäten, hacken, wässern, Tunnel für die ersten Zucchinisetzlinge vorbereiten, und, und, und. 

Wie schön, dass sich der Frühling zwischendurch auch einfach mal geniessen lässt!!!

Diese Woche im Gemüsekorb

• Krautstiel
• Federkohl grün und/oder rot
• Blütensprossen (flower sprouts) von Rosen- und Federkohl
• Rucola
• Schnittsalatmischung
• Koriander
• Frühlingszwiebeln
• Knoblauch frisch
• Lauch
• Winterrettich
• Sellerie
• Kartoffeln festkochend (vitabella)

Zwei leckere Rezepte zur Verarbeitung einiger Beilagen eures Korbinhaltes findet ihr diese Woche direkt im Korb.

Die letzten Tage war der Frühling kurz still gestanden, Säerei und Pflanzerei haben dadurch eine Pause eingelegt und somit konnten wir uns dem Kompost und der baldigen Kürbis/Zucchiniparzelle widmen.

Kürbisse und Zucchini sind Starkzehrer und brauchen für ihr Wachstum viele Nährstoffe. Aus diesem Grund haben Marianne und ich auf der Parzelle Kompost ausgebracht, der zu einem späteren Zeitpunkt maschinell in den Boden eingearbeitet wird. Beeindruckend wie viele Regenwürmer sich im Kompost getummelt haben und fast unvorstellbar, wie viele Milliarden – für uns mit blossem Augen unsichtbare – Lebewesen am Verrottungsprozess noch beteiligt sind. Weil sich im Haufen eben viele Bewohner tummeln, vermehren und fleissig die Abfälle verwerten, wird das Ganze sehr warm (bei passender Mischung und Feuchtigkeit). Nebenbei werden durch die hohen Temperaturen gleich noch Unkrautsamen keimunfähig gemacht und Pflanzenkrankheiten abgetötet. 

Diese Woche im Gemüsekorb

• Krautstiel
• Federkohl grün und rot
• Randen bunt
• Rüebli
• Sauerkraut
• bunter Schnittsalat
• Rucola
• gelbe Zwiebeln aus dem Schönthal

Noch eine Rezeptidee dazu

Randenpesto

• Randen bevorzugt rot
• Knochlauchzehe(n)
• Baumnüsse/Pinienkerne/Sonnenblumenkerne
• Parmesan oder Sbrinz
• Rucola
• Olivenöl
• wer mag etwas Zitronenabrieb
• Salz

Randen im Dampfdruckkochtopf weichkochen oder alternativ im Backofen in Vierteln geschnitten mit etwas Olivenöl und Salz bei 200°C ca. 45 min backen. In der Zwischenzeit Nüsse/Kerne in einer Pfanne rösten. Wenn die Randen abgekühlt sind, diese mit Nüssen/Kernen, Olivenöl, gepresstem Knoblauch, geschnittenem Rucola, Zitronenabrieb und geriebenem Käse in einem Mixglas mixen. Mit Salz abschmecken. 

Mit Pasta serviert und dazu ein feiner Schnittsalat… wird nicht alles Pesto gebraucht, eignet es sich auch bestens als Brotaufstrich.

Buon appetito!

Save the date

Mitmachtag am 18.04.2026 von 10:00 – 13:00 

An diesem Tag möchten wir uns der Infrastruktur des Ortes widmen: Verbesserung des Aussensitzplatzes und eine neue Waschstelle für das Gemüse. Nehmt euer Mittagessen mit, so dass wir dann dann gerade den neuen Sitzplatz einweihen können! 😉

Frühlingsmarkt in Waldenburg am 02.05.2026

Es braucht noch neue Mitglieder in der solimatt! Am Frühlingsmarkt möchten wir deshalb Werbung machen und brauchen dabei noch eure Unterstützung. Wer hat Zeit und schreibt sich gleich für einen Einsatz im juntagrico ein?

Am Samstag haben sich ca. 20 Solimattmitglieder zur Zukunftswerkstatt in Langenbruck getroffen. Bei grossem Schneegestöber haben wir in der gemütlichen Stube viele spannende und konstruktive Ideen ausgetauscht. Die Betriebsgruppe sammelt die Ideen und wertet sie aus. Wir freuen uns sehr auf eine lebendige und wachsende Entwicklung, die dank euch möglich wird!

Zwar hat Marianne vor einer Woche erst die Grünflächen gemäht, aber davon sehe ich fast schon nichts mehr… alles wächst und gedeiht mit der Kraft des Frühlings! 

Dafür fallen mir immer wieder die schönen Löwenzahnrosetten auf, wenn ich übers Gelände laufe. 
Kräftig stehen sie schon da und lassen bald wieder viele Flächen in sattem Gelb erstrahlen. In der Landwirtschaft zählen sie als Lückenfüller und wachsen gerne dort, wo zu viel gegüllt wird. Von den Nutztieren wird der Löwenzahn gerne gefressen und er zählt auch als wichtiger Pollenspender für Bienen und verschiedene Wildbienenarten. Ist also ökologisch wertvoll! Ausserdem lassen sich aus seinen Stielen wunderbare Minitröten bauen und eingelegt in Wasser bilden die Stiele die schönsten Spiralen.
Und was gibt es noch über den Löwenzahn zu entdecken? 
Jedes Flugschirmchen mit Samen enthält immer zwischen 90 und 110 Haare mit einem bestimmten Abstand zueinander und nur wenn dies der Fall ist, können die Samen über weite Strecken transportiert werden dank eines Luftstrudels der den Sinkflug abbremst! Faszinierend, oder?
In Russland gibt es eine verwandte Art, aus der früher erfolgreich Pflanzenkautschuk produziert wurde und von der auch heute mancher Autoreifen durch die Gegend als Alternative zu Naturkautschuk rollt. 
In Südeuropa locken manchen Arten Insekten durch ultraviolette Muster auf ihren Blüten an und andere Arten verzichten auf den ganzen Aufwand und klonen sich einfach. 
Als Salatgemüse werden die jungen Blätter gegessen und helfen dank ihrer Bitterstoffe gegen Blähungen und Völlegefühl, aus seinen Wurzel lässt sich ‚Kaffee‘ zubereiten und manch einer von uns hat sicher schon mit den Blüten Löwenzahnhonig hergestellt. 
Das Beste aber zum Schluss: ich sammle jedes Jahr immer einige abgeblühte Blütenköpfe kurz bevor sich der Fruchtstand öffnet. Nun auf einen Faden auffädeln oder an die Wand pinnen. Wenn sich die Fruchtstände dann in der Wohnung öffnen fliegen die Schirmchen nicht davon und es sieht einfach wunderschön aus. 
Beeindruckend was so ein ‚Unkraut‘ alles zu bieten hat… 

Diese Woche findet ihr im Korb zwar keinen Löwenzahn, aber mit A Grumolo verde und Rosso di Verona tardiva zwei leicht bittere Zichoriensorten, die von der Wegwarte abstammen. Beide sind ProSpecieRara-Sorten, wurden im Herbst ausgesät und sind im zeitigen Frühjahr erntereif. Mit einer süssen Orange und erntefrischem Schnittlauch kombiniert, ergibt dies einen wunderbaren Frühlingssalat mit Gesundheitskick!

Für euch durften wir zwischen Sonnenschein, frostigem Wind, Amselgesängen, spannenden Gesprächen und kalten Händen diese Woche folgende Gemüsevielfalt zusammenstellen:

• Pak Choi
• Federkohl grün und rot
• Lauch
• Rüebli
• Sellerie
• Winterrettich
• Schnittsalat
• Rucola
• Asiasalat
• Portulak
• A Grumolo verde und Rossa di Verona tardiva
• Koriander
• Schnittlauch

Ganz viel Freude beim Zubereiten und kreativ damit sein!

Herzlichst
Marianne und Kristin

https://solimatt.ch/6893-2/