Zeit, die Ernte einzufahren!

Wow wow wow – knappe zwei Wochen weg und so viel hat sich in dieser Zeit auf dem Feld verändert! Es ist erstaunlich, wie viele Kulturen nochmal richtig gewachsen sind und sich nun voller Kraft und Schönheit meinen Augen präsentieren. Ich bin beeindruckt, dankbar und erstaunt, wie viele Kulturen sich von der Hitze und des damit verbundenen Stress des Sommers erholt haben und dann auch noch die Trockenheit der letzten Wochen so gut überstanden haben (teilweise haben wir einzelne Kulturen nochmal bewässern müssen)

Umso schöner war es, dass wir am vergangenen Samstag bei Regen zusammen arbeiten und Erntedank feiern konnten! Dank vieler fleissiger MithelferInnen konnten wir am Morgen trotz des herbstlichen Wetters einige Arbeiten von unserer Wandtafel streichen.

Die ganze Kürbisernte ist eingefahren, die Tomaten konnten ein letztes Mal geerntet und dann abgeräumt werden, Schnittsalat, Rucola und Peterli wurden vom Beikraut befreit und prächtige Spitzkohle warten nun im Kühler darauf, beim nächsten Mitmachtag zu Sauerkraut verarbeitet zu werden.

Nach getaner Arbeit gab es dann sehr sehr feine Pizza aus dem Holzofen von Francesco mit dem Gemüse und eingemachtem sugo vom Feld und Mehl und Käse vom Hof Baselmatt. Mmmhhh… einfach nur unglaublich lecker.

Im Korb findet ihr diese Woche Brokkoli der neu gezüchteten Bio-Sorte Rasmus. Sie hat einen milden und feinaromatischen Geschmack. Wir haben mit Absicht einige Blätter mit geerntet, denn diese passen wunderbar in eine herbstliche minestra und dadurch dass der Strunk kräftig und nicht verholzend ist, lässt dieser sich ebenfalls gleich mitverarbeiten.

Nach der Haupternte bildet diese Sorte viele Seitentriebe, die wir nun fortlaufend als Sprossenbrokkoli ernten werden können.

Momentan stehen viele Beete im Zeichen der Kohlgemüse. Schon erstaunlich wie gross die Vielfalt an Farben, Formen und Geschmacksrichtungen dieser ist. Sie gehören wie Radieschen, Rettich und Rucola zur Familie der Kreuzblütler. Die Kohlgemüse werden nach dem Teil der Pflanze, den wir verzehren, unterteilt in: Kopf- und Blattkohle, Blüten- und Knospenkohle und zuletzt Stängel- und Knollenkohle.

Die Starkzehrer Kohlgewächse sind einem grossen Krankheits- und Schädlingsdruck ausgesetzt und deshalb ist es wichtig, dass die Anbaupausen eingehalten werden und sie nicht mit frischem Mist gedüngt werden. Zusätzlich kommen bei uns noch Kulturschutznetze zum Einsatz, um den Einsatz von biologischen Pflanzenschutzmitteln möglichst gering zu halten.

Ich finde, der Mehraufwand hat sich definitiv geloht!

• Endivien frisée
• Schnittsalatmischung mit Rucola
• Petersilie glatt/kraus
• Koriander
• Tomaten
• Chili
• Frühlingszwiebel
• Radieschen
• Chinakohl
• Federkohl grün/rot
• Brokkoli
• Rüebli
• Peperoni
• Kürbis
• Kohlrabi je nach Depotstelle
• Aubergine je nach Depotstelle
• Zucchini je nach Depotstelle

Rezept

Chinakohl-Lasagne (für 4 Personen)

• 1 Chinakohl
• 2 Zwiebeln, klein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gepresst oder klein gehackt
• Bratöl
• 250g Frischkäse nature
• Petersilie
• 200g Vollrahm
• 2 Eier
• 4 EL Sonnenblumenkerne, angeröstet
• 9 Lasagneblätter
• Salz
• Pfeffer gemahlen
• Echter Kümmel oder Kreuzkümmel nach Belieben

Den Chinakohl in ganz feine, dünne Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauchzehen fünf bis zehn Minuten in etwas Bratöl anschwitzen (erst nur das Weiße vom Chinakohl, später das Hellgrüne des Chinakohls mit hineingeben).

Die Petersilie fein hacken und mit dem Frischkäse verrühren, salzen und pfeffern. Die Sahne und die Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wer Kümmel (vielleicht auch Kreuzkümmel) gerne hat, würzt auch noch damit.

Eine Auflaufform einfetten, anschließend einen kleinen Schuss von dem Sahne-Eiergemisch hinein geben und drei Lasagneblätter darauf verteilen. Dann die Hälfte der Kohlmasse, wieder drei Lasagneblätter, andere Hälfte der Kohlmasse, weitere 3 Lasagneblätter und obenauf den Guss aus Sahne und Eiern in die Auflaufform geben.

Zum Schluss mit Frischkäse und Sonnenblumenkernen darauf geben und alles bei ca. 200°C für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist!

Liebe Grüsse, Kristin