Der Schnee hat sich verabschiedet, aber der Winter hält unser Gemüsefeld noch immer fest umarmt. Ein paar zarte Asiasalätli konnte ich im Folientunnel trotzdem ernten und kommen diese Woche als kleines Versucherli in den Korb.
In eurer Gemüselieferung findet ihr diese Woche entweder Rotkohl oder Weisskabis. Und während ich den Kohl in der angenehmen Wintersonne rüstete, wurde ich plötzlich ganz nostalgisch: Ich sah uns wieder an diesem Sommertag, als wir die zarten Kohlpflänzchen setzten. 34 Grad zeigte das Thermometer. Wir haben so geschwitzt!
Und nun? Derselbe Kohl, fein säuberlich im Kühler gelagert, rüste ich nun bei winterlicher Sonne. Diese Kreisläufe der Natur faszinieren mich jedes Mal aufs Neue. Die Setzlinge pflanzten wir damals in eine dicke Mulchschicht aus Grassilage. Dieser Teppich schützte nicht nur die Pflänzchen, sondern auch den Boden und seine vielen fleissigen Bodenlebewesen vor den Wetterkapriolen.
Einige Kohlköpfe sind übrigens richtig stattlich geraten. Ihr könnt sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder ihr probiert gleich das untenstehende Rezept aus.
Die Boskopäpfel im Korb stammen vom Hof und wurden im Naturkeller gelagert. Ihre Haut ist nicht mehr geschniegelt und glatt, dafür ist ihr Aroma umso ehrlicher und intensiver. Perfekt für Wähe, Apfelmus. Eingelegter Rotkabis oder Weisskabis.
Rezept
Zutaten:
- ¼ – ½ Rotkabis oder Weisskabis
- 1 grosse Zwiebel
- 1 TL Nelken
- 1 TL Salz und Pfefferkörner
- 1 TL Honig
- 3 Lorbeerblätter
- 200 ml Apfelessig
- Wasser
Zubereitung:
Kabis und Zwiebel fein schneiden. Alle Zutaten ausser Lorbeerblätter, Apfelessig und Wasser in einer Schüssel mit den Händen gut durchmischen (ja, das darf man!).
Die Masse nach und nach in ein sauberes Einmachglas füllen und die Lorbeerblätter dazwischen verteilen. Apfelessig darübergiessen und mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Glas schliessen und für etwa drei Tage in den Kühlschrank stellen. Danach immer wieder davon kosten – es schmeckt wunderbar!
In eurem Korb findet ihr ausserdem einen Zettel mit der Einladung zur Zukunftswerkstatt.
Bitte reserviert euch dieses Datum.
Die Welt spielt zurzeit ja ein bisschen verrückt, umso wichtiger ist es, dass wir hier gemeinsam etwas Kleines, aber Wertvolles bewirken und unser Projekt Solimatt weiterentwickeln.
Wir freuen uns sehr auf den Austausch mit dir.
Ich wünsche euch eine gute Zeit und viel Freude mit dem Korb.
Herzlichen Gruss
Marianne
