Sonnige Freitagsgrüsse vom Feld

Schon fast wieder eine Woche vorbei… diese Woche haben wir uns bis jetzt vor allen mit der Pflege diverser Kulturen beschäftigt. Keimender Spinat wurde von Winden und Disteln befreit, bei den Rüebli und beim Endivien wurde das Beikraut entfernt, so dass diese wieder etwas mehr Raum und Luft haben und der Palmkohl wurde auch gejätet, um ihn anschliessend mulchen zu können. Auch war die Radhacke viel im Einsatz – vor allem bei den Wintersalaten und beim Lauch, um den Boden zu lockern und um die Kulturen zum Wachsen anzuregen.

Am letzten Mitmachtag haben wir uns vor allem dem Sichermachen des oberen Feldes gewidmet. Rehe lieben es im Herbst aufs Feld zu kommen und die Herzblätter aus den Wintersalaten zu fressen. Um dies zu verhindern, haben wir alle Wintersalate oben gepflanzt und nun ist das obere Feld durch neue Türen und Tore hoffentlich definitiv rehsicher. Nur nicht vergessen, am Feierabend alles zu schliessen…

Diese Woche findet ihr die erste Zichorie der Saison im Korb. Als Eingewöhnung in die ‚Bittersaison‘ starten wir gleich mal so richtig bitter. Catalogna/Blattzichorie mit ihren löwenzahnähnlichen Blättern gilt nämlich als die bitterste aller Zichoriensalate. Die im Salat enthaltenen Bitterstoffe sind verdauungsfördernd und auch die Vitamine und Mineralstoffe machen Catalogna zu einem wertvollen und gesunden Gemüse. Catalogna ist nicht winterhart, blüht blau und hat eine vergleichsweise lange Kulturdauer. Wie alle Zichoriensalate stammt die Blattzichorie von der Wegwarte ab.

Die zarten Herzblätter können als Salat, aber auch so wie die gröberen Blätter gekocht oder kurzgebraten werden. Ein Rezept dazu findet sich weiter unten.

Im kleinen Tunnel wachsen nun fleissig die definitiv letzt gesäten Pflänzchen dieser Saison für den Anbau im Tunnel über den Winter und in den Frühling hinein. Dazu zählen Portulak, verschiedene Asiasalate, Pak Chor, Tatsoi, Rucola, diverse Winterkopfsalate, Krautstiel und Koriander.

• Endivien frisée
• Catalogna
• Petersilie glatt/kraus
• Basilikum
• Tomaten
• Chili
• Bohnen
• Lauch
• Kohlrabi und/oder Fenchel
• Peperoni und/oder Gurke
• Aubergine je nach Depotstelle
• Rüebli in den grossen Körben

Rezept

Catalogna-Pasta mit Pinienkernen (für 2 Personen)

• 350g Catalogna
• 175g Orecchiette
• Salz
• 2EL Pinienkerne
• 1/2 Zitrone
• 3EL Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle
• Parmesan

Vom Catalogna den Wurzelansatz wegschneiden und den Salat waschen. Catalogna längs halbieren, schöne Blätter abtrennen, Herzen wiederum längs halbieren. Pasta, Blätter und Catalognaherzen in Salzwasser 13–15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten und die Zitrone auspressen. Pasta und Catalogna abgiessen und abtropfen lassen. Zurück in die Pfanne geben. Mit Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Parmesan darüberreiben. Wer mag noch etwas frische oder getrocknete Chili darüber!

Buon appetito!

Zuletzt noch eine kleine Erinnerung:

10.10. Solimatt-Erntedank – 9:00-12:00 Mitmach-Morgen anschliessend Pizza aus dem Holzofen von Francesco mit Gemüse von uns; ein Dessert darf sehr gerne mitgebracht werden.

Bitte meldet euch bis 04.10. im juntagrico oder per mail (gartenteam@solimatt.ch) an, so dass wir besser die Teigmenge planen können! Ihr dürft auch ’nur‘ zur Pizza kommen… 😉

Gemüsige Grüsse und schöne Herbstferien, Kristin