SoliBlog

Die letzte Sommerwoche geht vorbei. Nächste Woche stehen wir wohl dick eingemummelt bei zwölf Grad zwischen den Beeten:) Ganz ehrlich, ich freue mich aufs einmummeln und auf den kühlen Wind im Gesicht.

Nachdem Marianne heute die Zucchettipflanzen endgültig abgeräumt hat, dürft ihr nun an meiner Liebe zu Tabellen und Listen teilhabe…

Für all diejenigen, die bei Tabellen die Augenverdrehen:
Mitte und Ende August wuchsen alle Zucchettis rund 2-3cm in die Länge pro Nacht bei schönem und warmem Wetter. Nur eine Woche später, als es gut 10 Grad abgekühlt hatte und die Sonne kaum noch schien, wuchsen sie lediglich 1cm pro Nacht.
Jezt, rund einen Monat später und mit fast zwei hellen Stunden weniger pro Tag, jedoch immer noch mit warmem Tagen und viel Sonnenlicht wachsen die lieben noch zwischen 1 und 2 Zentimeter pro Tag.
Sooo spannend:D

Der Schuppen auf dem Feld wird auch immer gemütlicher. Jetzt können wir in der Kaffeepause durch die neuen Fenster aufs Feld spienzle. Danke P. für deine Hilfe – wir freuen uns.

Noch ein letztes Mal habt ihr diese Woche Tomaten im Korb. Wir haben auch einige halbreife geerntet, da es den Pflanzen am Samstag an den Kragen geht.
Alles was euch noch zu unreif ist, einfach in der Küche in eine Schale legen, denn Tomaten reifen wundervoll nach.

Das wunderlich grosse Ding, dass fast eine weitere Rübe erwarten lässt, ist der zarte Herbstkohlrabi Superschmelz.
Diese Sorte ist lagerfähig und locker doppelt so gross werden, wie jener in eurem Korb.
Der Superschmelz schmeckt wunderbar roh im Salat oder als Apéro. Das Hofsaison Buch schlägt ein Winterrollen vor:

Zutaten:

100g Rotkohl oder weisskohl
100g Kohlrabi Superschmelz
100g schwarzer Winterrettich
50g geröstete Erdnüsse
8 Reisblätter
1 EL schwarzer Sesam
1 Handvoll Kräuter eurer Wahl

4 EL Sojasauce
2cm frischer Ingwer
1/4 TL Wasabipaste

Zubereitung:
Gemüse in Feine Streifen schneiden und Erdnüssli hacken.
Reisblätter einzeln für etwa 10 Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen und danach mit etwas Sesam bestreuen.
Von allen Zutaten (Gemüse und Erdnüsse) ein bisschen drauf und dann einrollen.

Sojasauce in eine Schüssel geben. Ingwer fein dazureiben, Wasabipaste beigeben und alles gut vermischen.
Winterrollen hineintunken

Und da gerade die erste Erkältungswelle umzugehen scheint, noch ein Tip, wie der Schwarze Winterrettich auch verarbeitet werden kann.
Schneidet den Deckel abschneidet und pult ein bisschen des Inhalts mit einem Teelöffel heraus. Dann mit Zucker auffüllen. Der Zucker reagiert mit dem Rettich und spätestens einen Tag später (vielleicht auch einige Stunden) habt ihr selbstgemachten Hustensirup.

Kürbis gibt es diese Woche zweierlei. Ihr habt je einen Schnitz im Korb, entweder Musquee de Provence oder Flat White Boer.
Ersterer ist eher faserig und leicht, schmeckt super lecker aus dem Ofen oder in einer Kürbissuppe. Damit die Suppe cremig wird am besten 1-2 Kartoffeln dazugeben.
Zweiterer ist fester und super für Currys, Eintöpfe oder Risotto.

Viel Spass beim Ausprobieren!
Und vergesst nicht den Mitmachtag, dass diesen Samstag (14. Oktober). Wir brauchen helfende Hände, um den Tunnel winterready zu machen.

Hoffentlich sehen wir uns am Erntedankfest in zwei Wochen. Herzlich Jula

Heyhey
Für jene von euch, die morgens am liebsten lange im Bett eingekuschelt bleiben, ist es wohl immer noch Sommer, so heiss und sonnig sind die Nachmittage – mir frierten jedoch heute Morgen beim Salat ernten beinahe die Finger ab;)

Ich starte gleich mal mit zwei Save the Dates:
1. meldet euch für den Mitmachtag am Samstag 14. Oktober an. Dann werden die Tunnelkulturen abgeräumt – eine von Serainas Lieblingsaufgaben, wie sie mir an einem meiner ersten Arbeitstage verriet.
2. am Samstag 28. Oktober ist Erntedankfest auf der Solimatt. Ihr seid natürlich alle herzlich eingeladen und wir würden uns freuen viele von euren Gesichtern zu sehen.

Weil es mit den Tomaten bald vorbei ist, gab es diese Woche nochmal ziemlich grosszügig. Ich habe mit meinen übrigen Sugo gekocht:)

Was für eine Vielfalt der Korb diese Woche schon wieder brachte. Von allem ein bisschen und im Gesamten ziemlich viel. Ich auf jeden Fall habe extrem Freude.

Und da es manchmal etwas braucht, um sich mit gewissen Gemüse anzufreunden, helfe ich mal wieder mit tollen Rezepten aus dem „Hofsaison“ Buch nach.

Viele fahren vielleicht nicht so auf die Herbstrübe ab. Sie ist scharf und herb und etwas ungewohnt im Geschmak – wie ein Riesenradiesli. Besonders nach der geschmacklichen Vielfalt der Sommermonate wirt sie etwas fad.
Mir hilft in Solchen Momenten immer ein Gedanke daran, wie toll es ist, dass die Herbstrübe uns durch den Winter bringt. Dass sie in einer Zeit, in der viele Gemüsesorten, die wir so verehren, langsam eingehen wunderschön gedeiht. Ein rosafarbenes Gemüse, mit Farbverlauf noch dazu. Und bevor Coop und Migros, die Regale auch im Winter mit Tomaten und Himbeeren füllten, noch bevor Kartoffeln überhaupt in Europa angekommen waren, war die Herbstrübe ein Hauptnahrungsmittel in der Schweiz. Die hübschen Blüten ziehen neben alle dem auch noch Bienen und Schmetterlinge an. Solche Gedanken lassen mich das sonderliche Gemüse immer in einem anderen Licht sehen.
Und damit die Herbstrübe auch im Gaumentest besteht Aber viel wichtiger wie die Einstellung dazu ist natürlichlich der Gaumen Test.

Schneidet dazu die Herbstrübe in ca. 1cm dicke Stücke.
Dann vermischt ihr zerstossene Pfefferkörner und Fenchelsamen mit Olivenöl und Salz und mariniert dann die Rübenscheiben damit.
Das lässt ihr einige Minuten einziehen und danach wirds angebraten.
Macht sich Wunderbar als Beilage oder in einem leckeren Gemüseburger.

Auch der Palmkohl ist euch vielleicht wenig bekannt. Er verdankt seinem Aussehen. Einige meinen, er ähnelt im Geschmack etwas dem Brokoli aber er köhlelt auch, wenn auch eher sanft.
Palmkohl ist eine Vitaminbombe und extrem vielfältig in der Zubereitung. Er ist sowohl roh in Salaten und Smoothies, als auch angedünstet zu Pasta oder in der Gemüsepfanne sowie in Suppen und Eintöpfen superlecker. Und natürlich macht er sich auch ganz wundervoll in der Mittwochs-Gemüsewähe;)
Ich persönlich finde Palmkohl auch deshalb eine tolle Pflanze, weil er beinahe zum Baum heranwächst und ich Blatt um Blatt ernten kann, ohne die Wurzeln auszureissen. So könnt ihr die ersten grossen Blätter verzehren, während noch viele weitere vor sich hinwachsen und wir wissen, dass sie uns sicher durch die ersten kalten Monate bringen werden.

Und wenn ihr doch mal Lust habt uns oder eure Liebsten mit einer Mittwochs-Wähe zu überraschen:

Für diese Quiche wird eine Mischung aus 50g Käse, 3 Eiern und 5dl Rahm, Salz Pfeffer und Muskatnuss auf einem Kuchenteig verteilt und 150 davor angedünsteter Palmkohl spiralförmig hineingezogen. Garniert wird das ganze Mit Mandeln.
Der Ofen wird auf 220 Grad vorgeheizt, die Quiche wird dann aber 20 Minuten bei nur 180 Grad gebacken.

Ich selbst stehe nicht so auf so viel Rahm und Eier und würde alternativ den Palmkohl mit etwas Wirz oder Kabis andünsten, dann ca. 100-200 ml Sojarahm dazugeben, salzen, pfeffern und vielleicht obendrauf einige Scheiben Tomaten oder Zucchini für die Farbe und ab in den Ofen.

E Guete.

Verabschieden möchte ich mich diese Woche mit zwei etwas überdimensionalen Kreationen.

Ups, die wurden wohl übersehen;)
Herzlich und bis nächste Woche

Jula

Einmal diese Woche hatte ich behauptet, ich wolle nun noch die Sonne geniessen gehen. Als Jula und ich dann in der heissen Sonne vor uns hinkochten, beim Lauch ernten, wusste ich, dass es ein Fehlentscheid gewesen war. Nichts von geniessen, zu heiss.

Weite Teile des Felds schleichen sich bereits ab 14 Uhr in den Schatten. Der Schatten ist mindestens um diese Uhrzeit nach wie vor „the place to be“ (für uns).

Nur im Tunnel, besonders ganz links, ist es gar nicht prächtig. Dort möchte ich lieber die Augen schliessen. Es ist komisch weisslich gräulich dürr und bringt praktisch nur noch Kuriositäten hervor. Spätestens in 2 Wochen machen wir dort sauber.

Auch die Tomaten strotzen nicht mehr vor Vitalität und die Früchte fühlen sich morgens bei der Ernte ungewohnt und unangenehm kühl an. Sicherlich gefallen ihnen die (teilweise empfindlich) kühlen Nachttemperaturen auch nicht mehr so sehr.

Dafür sind Asiasalate, Winterkopfsalate, Rucola, Koriander, Pak Choi und Krautstiel auf dem Vormarsch und wachsen freudig ihrer Pflanzzeit im Tunnel entgegen.

Auch in der Tasche herbstelt es nun definitiv stark.

Es ist die reichste Zeit. Fülle des Sommers und Herbstes, besser geht es kaum und besser kommt es nimmer.

Dasselbe gilt für eure Arbeitseinsätze 🙂 Wer noch nicht (genug) hat, kommt bald noch! Im Winter wirds enger und unangenehmer…

Ps. Radieslikraut bereichert, fein geschnitten, deinen Salat. Oder kurz angedünstet, auch fein geschnitten, mit Zwiebeln und Knoblauch, dein Risotto oder deine Pasta.

Ich bin dann mal weg. Dank an Jula und Marianne. Bis in 3 Wochen!

von Herzen, Seraina

Unglaublich faszinierend, wie es jede Woche ein bisschen dunkler ist, wenn wir aufs Feld kommen. Gestern Morgen dämmerte es noch immer, als ich um 7 Uhr ankam und die Wolken färbten sich rot. Die froh wachsenden Sonnenblumen erinnern an die heissen Tage. Glücklich, dass es abkühlt, schaudert es uns im Gedanken an die Tage, an denen uns schon um 8 Uhr morgens der Schweiss von der Stirn tropfte.

«Frohwüchsig» sind auch die Tomatenpflanzen. Voller Eifer wucherten sie in den letzten Wochen den Tunnel zu und verwandelten ihn in ein herrliches Dickicht. So haben wir diesen Montag den Regen genutzt und uns zum aufräumen im Tunnel verkrochen. Während stundenlang grosse Tropfen aufs Dach prasselten, wurden die Tomatenpflanzen geköpft und die Seitentriebe abgebrochen. Das klingt etwas gemein, hilft ihnen aber, ihre Kraft ins Reifen der Früchte zu stecken anstatt ins Produzieren von Trieben, Blättern und Blüten, die dann gar nicht mehr zu Früchten werden können, bevor die Saison vorbei ist.
Jetzt sieht der Tunnel fast ein bisschen schicki-micki aus; dafür ist das Ernten wieder leichter und ihr könnt euch auf ein paar weitere Wochen mit Tomaten aller Farben im Korb freuen.

Während die letzten Wochen – fast schon Monate – sehr geprägt von Gurken, Tomaten, Bohnen und Zucchetti waren, gibts diese Woche wieder mal was neues.
Die ersten frischen Rüebli, Fenchel für alle und sogar ein Stück Wirz. Wirz eignet sich super für Gemüsepfannen, aber auch roh im Salat. Dafür lohnt es sich, ihn zuerst mit etwas Salz und Olivenöl zu kneten, damit er zart wird. Die Überraschung der Woche ist ein Radiesli-Bund. Obwohl wir die Radiesli im Frühling erwarten, gedeihen sie wundervoll im Frühherbst und beglücken euch diese Woche im Korb. Der nächste Satz ist auch schon gesät.
Tomaten, Aubergine, Gurken und Peperoni gibts natürlich auch diese Woche noch, denn mal ehrlich, davon können wir alle nicht genug kriegen.
Die Bohnen sind vorüber – freut euch auf ein Wiedersehen in gedörrtem Zustand in den Monaten, in denen der Garten weniger Fülle bietet und wir auf die Lagerbestände zurückgreifen dürfen.
Auch die Zucchetti sehen langsam traurig aus. Die Blätter und Stängel werden krank, sie lassen sich hängen und produzieren nicht mehr in Massen.

Aber wenn die einen Kulturen eingehen, spriessen die nächsten. Die Randen sind erntereif und kommen in die Kiste. Dank der Drahtwürmer – erinnert ihr euch noch?, das sind die kleinen orangen Würmer, die uns im Frühling die Karotten- und Randensaat weggegessen haben – sind unter den Randen auch einige Monster.

Farbiger Krautstiel erfriert im Winter. Der Weisse aber kann gut überwintern (und kommt dann im Folgefrühling zur Blüte), deshalb haben wir vor ein paar Wochen weissen Krautstiel für in den Wintertunnel (ab Mitte Oktober) ausgesät. Da sein Same ein sogenanntes „Knäuelsamenkorn“ ist, kommen aus einem Samen mehrere Pflänzchen. Heute habe ich die Stärksten daraus in ein eigenes Töpfchen und dazu noch ein Grösseres pikiert, so dass die einzelnen Pflänzchen mehr Platz zum wachsen haben.

Zum Schluss: eine weitere herrliche Gemüsewähe. Wieder mit Schnittmangold, diesmal aber mit geraffelten Kartoffeln. Die Garnitur wie ihr seht, auch hier wieder mit Tomaten und Zucchetti. Vielleicht ist Mittwoch ja ab jetzt Wähentag auf der Solimatt.

Viel Freude auch diese Woche beim Staunen, Schnibbeln, Kochen und Essen. Und wenn Ihr uns euer Lieblingsrezept für Gemüsewähe vorführen wollt, kommt doch an einem Mittwoch vorbei und bekocht Seraina und mich;)
Ansonsten freuen wir uns, euch auf dem Feld zu sehen. Es gibt immer viel zu tun.
Bis bald
Jula

Mit jeder Woche ist der Herbst eine Runde spürbarer, realer. Am frühen Morgen bekommen wir nasse Füsse im Gras, am späteren Vormittag kommen wir ins Schwitzen und gegen Abend geniessen wir den Schatten, der nun zeitig Teile des Gemüsefeldes übermannt. Die Farben auf dem Feld und dem Teller sind betörend:

Wir haben gestern bei angenehmen Temperaturen die teils schweren Kürbisse mit Namen wie „White Flat Boer“ (vorne rechts auf obigem Foto), „Musquée de Provence“ (hinten rechts) oder „Bush delicata“ (hinten links, definitiv nicht schwer) oder Butternuss, Potimarron, Blue Ballet (vorne links) geerntet. Nicht auf dem Bild, aber auch vorhanden sind noch Tetsukabuto und Wintersweet. Bis zur ersten Kürbisverteilung warten wir noch etwas kühlere Temperaturen ab. Vorfreude ist ja bekanntlich die Schönste aller Freuden…

Bis dahin suhlen wir weiter im Sommergemüse. Endlich Auberginen für alle, auch diese Woche wieder. Ebenso Peperoni, Zucchetti, Gurken, Bohnen, Tomaten… und nochmal (das letzte Mal) Zuckermais. Rund 100 meist dicke schwere Kolben konnte ich ernten, eine Freude! (Insofern ist auch Huitlacoche vorbei. Die Nachfrage war riesig!)

Die grossen EA haben ein paar grosse Peperoncinis bekommen, die leicht als Peperoni durchgehen könnten, aber Achtung, die sind sackscharf.

Das bitzli Regen kam uns grad recht, wir mussten die letzte Woche gesetzten Chinachöhli und Winterbluemechöhli nicht nochmals giessen. Auch die Spinatsaat erhielt gerade genügend Feuchtigkeit, um keimen zu können. Hoffen wir auf gutes Gedeihen!

In den nächsten Wochen hat es noch viele freie Plätze auf juntagrico… Ihr erspart uns viel Arbeit, wenn ihr eure Agenda zückt, euch ein paar Mal eintragt und wir die Arbeit auf der schönen Solimatt auf allen unseren Schultern verteilen können! Es tut gut und soll offenbar sogar Spass machen…!

See you, Seraina

Nach dem herrlich erholsamen Temperatursturz letzte Woche, ist es nun wieder sommerlich heiss auf dem Feld, sodass ich mir am Montag gleich nochmals einen Sonnenbrand geholt habe.
Doch der Herbst naht spürbar – die Tage werden kürzer, die Nächte angenehm kühl und morgens haben wir nasse Füsse vom Tau.
Sommerkulturen wie Zucchetti und Tomaten werden langsam träge. Dies zeigt sich auch in der Ernte. Diese Woche gibt es nur für einen Teil von euch eine Zucchetti, da die Pflanzen zwar noch einige Früchte tragen, diese aber langsamer wachsen. Bei jenen, die keine Zucchetti im Korb haben, gibts dafür Peperoni (sollten nicht scharf sein, aber es empfiehlt sich trotzdem, sie vor dem Kochen zu probieren).
Die Tomaten roten, grünen und gelben langsamer. Genug für alle gibt es trotzdem und es hat sogar noch übrig, damit wir für den Winter Sugo einmachen können.
Erinnert ihr euch noch, als ihr im Frühling mit Salat überschüttet wurdet? Im Frühling will alles blühen, der Salat will aufschiessen – also sich fortpflanzen. Jetzt wachsen die Köpfe gemütlich vor sich hin, so gibt es diese Woche eine Salatlücke.
Glücklicherweise habt ihr aber wieder reichlich Gurken im Korb, sodass es für einen Gurkensalat reichen sollte.
Ich habe gestern zum Zmittag dafür Gurken und Tomaten in Würfel geschnitten und einen üppigen Bund Kräuter – Petersilie, Koriander, Basilikum oder was euch sonst so einfällt – reingeschnibbelt. Dann Olivenöl, dunklen Balsamicoessig, Salz und Pfeffer. Fertig. Mein absoluter Sommerhit. Um ihn noch etwas nahrhafter zu machen, kann der Salat auch mit Kichererbsen ergänzt oder zum Pastasalat umfunktioniert werden.
Und übrigens: Falls ihr mal eine gelbe Gurke oder eine mit gelben Stellen im Korb habt, kann sie ohne Bedenken gegessen werden. Gurken verfärben sich zwar gelb, wenn sie überreif werden, wir ernten jedoch so regelmässig, dass wir reifen Gurken keine Chance geben gelb überreif zu werden. Und selbst wenn: auch überreife Gurken sind essbar.
Ich habe mich ein bisschen eingelesen und vermute, dass die Verfärbung von einer Mangelversorgung kommt. Ende Saison – oft auch schon früher – bekommen Gurken gerne Mehltau, eine Pilzerkrankung, die die Blätter befällt, die von zuerst weisslichen Flecken und irgendwann einem weissen Film bedeckt sind, also ihre grüne Farbe verlieren. In den Blättern betreiben Pflanzen Photosynthese. Das ist die Umwandlung von Kohlenstoffdioxid (CO2) und Wasser in Sauerstoff (O2) und Zucker (Glucose: C6H12O6) mithilfe von Lichtenergie, also Sonnenlicht. Dies ist eine chemische Reaktion, was die grüne Farbe der Blätter ins Spiel bringt. Nämlich ist es der grüne Farbstoff Chlorophyll, der die Lichtenergie in chemische Energie umwandelt und damit die Reaktion überhaupt erst ermöglicht. Wenn die Blätter einer Pflanze also – beispielsweise durch eine Krankheit wie Mehltau – ihre grüne Farbe verlieren, wird Photosynthese unmöglich oder erschwert. Das hat verschiedene Auswirkungen: einerseits wird kein Sauerstoff mehr von der Pflanze in die Luft ausgeschieden und andererseits fehlt der Pflanze der Zucker, sie ist also unterernährt. Hier kommen wir wieder zur gelben Gurke und Serainas ursprünglicher Vermutung, dass die Pflanze aufgrund von Unterernährung einfach nicht genug Kraft hatte, um die Früchte vollständig zu färben.
Fazit: Die gelbe Gurke ist nicht schädlich für euch und unterscheidet sich geschmacklich oft nicht oder kaum von einer grünen Gurke. Und wenn eine Gurke doch mal bitter ist, schält ihr sie am besten, denn meist liegen die Bitterstoffe vor allem in der Schale und die Gurke ist geschält noch superlecker.

Nachdem wir – wie Seraina letzte Woche erzählt hat – alle Kohlpflanzen von den Netzen befreit haben, sehen wir neben den Randen, Krautstielen und Karotten auch prächtige Feder- und Palmkohle in der herbstlichen Morgendämmerung.

Nach der Pflanzenschutzaktion letzte Woche – siehe Bild von Jula mit dem roten Jetpack;) – ist es jedoch auf dem Feld bereits vorbei mit Wirz und Spitzkabis angucken. Die beiden Beete sind abgeerntet und die Kohle für euch eingelagert.
Ein Spitzkabis wog ganze 4 Kilo. Der Grossteil der Spitzkabise wird in ungefähr einem Monat zu Sauerkraut verarbeitet werden (von euch;). Sicherlich werdet ihr auch das eine oder andere mal frischen Spitzkabis im Korb finden – in diesem Fall empfiehlt sich roher Kabissalat mit Birne, wie ich gestern Abend gelernt habe:)
Bald ist es vorbei mit den Bohnen und ihr müsst euch gedulden, bis die Dörrbohnen auf den Wochenplan kommen. Zwischen setzen, jäten, hacken, säen, ernten und allem was spontan dazukommt, blieb uns diese Woche keine Zeit zum Bohnen ernten. Dank einigen Mitgliedern, die am Mittwoch spontan vorbeigekommen sind, gibt es nun doch noch Bohnen und zwar eine ganze Menge – in die Körbe.

Ohne eure Mitarbeit können wir die Solimatt nicht stemmen. Es ist euer Gemüse, das auf dem Feld wächst, also kommt vorbei, plaudert mit uns, helft mit. Wir sind alle Teil von der Solimatt.
Herzlich und bis in zwei Wochen.
Jula